长期喝白粥或导致饮食摄入能量不足 饮食要避免过油、过辣、过咸

很多人都听说过喝白粥可以养胃！然而，营养专家告诫，白粥、面条等有易消化、水分高的优点，但如果长期吃，却可能导致饮食摄入能量不足。

三类人莫用白粥替代主食

“粥分两类，水多的是稀粥可算流质食物，水少的稠粥则属于半流质食物。”中山大学孙逸仙纪念医院临床营养科主任陈超刚说，对于肠胃不适、大病初愈的人来说，从流质食物、半流质食物逐渐过渡到正常饮食，有利于营养的吸收、疾病的康复。对于健康人群来说，长期吃粥有无不利影响，主要看个人的饮食结构和生活方式。

有些嗜好喝粥的人饮食均衡、生活习惯良好，对健康没有太大影响。但如果饮食结构本来就不均衡，喝粥则未必有利健康。“粥所含的热量低，两碗粥能提供的能量，仅仅相当于一碗米饭。如果一顿饭不吃其他主食，只吃粥，那么极有可能人的肠胃喝撑了，但摄入的热量还未达标。”陈超刚建议，天热食欲不佳时可以喝粥，但最好“干稀搭配”，例如用粥和玉米、馒头等搭配，这样有助于消化，也能满足供能的需求。

他提醒，体力劳动者、运动量大、处于生长发育期的未成年人要尽量避免用粥来替代主食。有些孩子长到2岁，顿顿喝稠粥，不爱吃米饭，这样对生长发育不利，也不利于孩子咀嚼功能的进步。

对于糖尿病患者来说，由于白粥容易消化，餐后血糖会升得较快，因此医生一般建议不喝、少喝粥。但所谓“一碗粥=一碗白糖水”也属于夸大其词。陈超刚建议，糖尿病患者如果难舍粥的可口温软，不妨喝“加料粥”，在里面放上玉米、小米、红米、黑米、紫米、高粱、大麦、燕麦、黄豆、绿豆、红豆、黑豆、蚕豆、豌豆等粗粮。不过这种粗粮粥不适合胃病患者。

养胃须避免刺激胃肠

陈超刚指出，“养胃”其实是传统医学的说法，可以理解为对胃有益。在现代医学看来，呵护胃肠须避免伤胃因素，每个人的“养胃方案”要根据饮食风俗，因地制宜，因人而异。现代医学认为，适宜的饮食要注意避免对胃肠进行物理刺激、化学刺激。一方面，不过度刺激胃、不空置胃，进食不要过量、过烫、过冷、过硬；另一方面，不可进食太多碱性元素，饮食中的纤维素不可过少，要避开食品添加剂、加工食品。此外，饮食要注意避免过油、过辣、过咸。

他表示，上述不良饮食，普通人偶尔进食的话，或可以耐受，但对于胃溃疡等胃病患者来说，则会雪上加霜，甚至可能引发急性并发症。

多吃水果未必养胃

陈超刚表示，食用充足的水果蔬菜是健康膳食的要求，因其富含维生素C及膳食纤维。不过，吃水果也要因人而异，不宜过量，例如每天1~2个苹果或香蕉1~2只即可。有胃食管反流症的人晚上临睡前尽量不要吃水果。目前正属荔枝上市的季节，普通人一次吃荔枝不要超过9颗，糖尿病患者、低血糖患者则应禁吃荔枝。

对于“苏打饼干、苏打水可缓解胃痛”的说法，陈超刚指出，有些人胃痛与胃酸分泌过度相关，苏打水、苏打饼干因含有适量碱性添加物，这类食物也能起到一定的中和胃酸的作用，从而缓解胃痛。但是，对于胃病患者来说，最好的止痛方法是服用药物。（记者 任珊珊 通讯员 林伟吟、张阳）

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