不知道还有多少人可以记起农村的土灶。现在随着社会的发展和人员的变迁，慢慢的土灶也退出了历史的舞台，替代是现代的炊具。
土灶也承载着很多人的农村记忆，这种乡愁让很多在外拼搏的农村人长途跋涉也要吃上一顿土灶饭，它是妈妈的味道。所以土灶很多人也叫妈妈饭，它是一种思念，一种孩提的向往。它时常出现在我的睡梦里，醒来还可以闻到饭的香气。
农村土灶
我记得农村的土灶饭是从外婆五点起床就熬猪食开始，不知道什么原因。土灶熬的猪食都是很香的。我闻着香气起床，跑到灶前，问外婆今天有啥好吃。外婆笑着说“你这馋猫，这是给猪吃的，你吃吗”。煮完猪食，一个锅就开始熬芥菜粥，那个香气让我一辈子都忘不了。米粒在锅里慢慢的绽开，冒着热气。等米粒熬化了，搅起来浓稠了，再加上芥菜。差不多再熬上十分钟粥就可以起锅了。配上外婆做的霉豆腐，堪称人间美味。这种味道是我在外面多年也没有再有的味道。
还有一种是美食是木桶蒸饭。为什么要用木桶蒸饭，主要是家里的劳动力每天都要下地，饭量大。外婆先把大米放入锅里煮至半熟，然后用纱布把米汤滤掉。米汤可以加到煮的猪食里，我说怎么猪食这么香。把米饭放入木桶，隔水蒸10几20分钟即可。这种米饭比我们后来吃的电饭煲煮的米饭更香，更软糯。这也是一技术活，还要配合农村的土灶，掌握好火候才能蒸出一桶好吃的米饭。
木桶蒸饭
小时候我最喜欢坐在灶边看外婆煮饭，生怕错掉任何一种美味。有时候外婆从口袋里掏出两个鸡蛋，然后吐口痰，用鸡蛋在地里磨几下。然后丢进灶里快熄灭的柴火灰里。过一会鸡蛋“砰”一声，裂开了。蛋香从灶里扑鼻而来。再过几分钟，把灰扒开，香气腾腾的烤鸡蛋就出炉了。磕开鸡蛋，有时候蛋白还是半生半熟的，我吸着蛋白水，一种陶醉的样子“真香”。
在灶间好像什么都能烤，烤红薯，烤知了。吃完意犹未尽的搽搽嘴边的灰，一段美好的记忆也愕然而止，原来又做梦了。
乡村土灶饭
农村土灶也代表了老祖宗的智慧，在农村也传承了上千年了。它也见证了农村的快速发展。而对于我们来说更多的是一种留念。现在很多农村土灶也慢慢的拆除了，代表一代人的美好记忆也慢慢的消失了。
我是三农小茹，每天和你分享不一样的农村生活。
