碧螺虾仁，是苏州传统名菜，属于苏菜系。主要以虾仁为主料，巧用碧螺春作配料，成菜具有茶香味鲜、清淡爽口、色泽素雅的特点。虾仁色如白玉，茶叶缀于其中，入口带有清新的茶香，鲜嫩弹牙，且透着点甘甜。

碧螺虾仁其中碧螺是指洞庭东、西山特产碧螺春茶叶，碧螺虾仁用新碧螺春的清香茶汁作调料，与河虾仁一起烹调而成。入口后不仅有河虾的鲜味，而且有名茶的清香，别具韵味。上桌时如以茶叶点缀围边，则色香味俱全，益臻苏州菜肴特色。用新碧螺春的清香茶汁作为调料，与河虾仁一起烹调而成，既有河虾的鲜味，又有名茶的清香，别具风味。

酱爆螺蛳是苏州传统的地方小吃，当地民间向来有“清明螺，肥似鹅”和“清明螺，顶只鹅”的说法。这个时候螺蛳最为鲜美，更关键的是，清明节前的螺蛳还没有产子，壳里没有小螺蛳，不会一口吸下去，满嘴都是小螺蛳壳。

每到清明前后就下河塘摸盆螺蛳，用清水养两天，然后夹去尾端，放点葱姜辣椒煮熟，肥美的螺蛳也能抵得上鹅肉的鲜美。酱爆螺蛳，螺蛳是最家常却最经典的做法，豆瓣酱的香味把螺蛳肉的肥美鲜嫩衬托得淋漓尽致，那真的是打嘴巴也舍不得丢的美味啊！

叫花鸡又称常熟叫化鸡、煨鸡，是江苏省苏州常熟市的一道传统名菜，他的做法是先给处理好鸡刷上料汁，再用荷叶、猪网油及黄泥土层层包裹，最后丢进柴火堆中煨熟。

叫花鸡的制法与周代“八珍”之一的“炮豚”相似，“炮豚”就是先用粘土把乳猪包裹起，加以烧烤，然后再进一步加工而成的菜。其色泽枣红明亮，芳香扑鼻，板酥肉嫩，入口酥烂肥嫩，风味独特。

相传，很早以前，有一个叫花子，沿途讨饭流落到常熟县的一个村庄。一日，他偶然得来一只鸡，欲宰*煮食，可既无炊具，又没调料。他来到虞山脚下，将鸡*死后去掉内脏，带毛涂上黄泥、柴草，把涂好的鸡置火中煨烤，待泥干鸡熟，剥去泥壳，鸡毛也随泥壳脱去，便露出了煨熟的鸡肉。

西瓜童鸡是“苏州三鸡”（叫花鸡、西瓜童鸡、早红桔酪鸡）之一。

西瓜童鸡为夏令名肴，西瓜外皮雕刻精美图案，纳嫩母鸡共蒸，西瓜清香渗入鸡内。特点：瓜色美观，有鸡的鲜味，有水果的芬芳味，有火腿的香味，又有丰富的营养成分，实为色香味俱佳的美食。

制作方法：

1、将西瓜的上端切下一块作盖子，挖出瓜瓤，不要挖太多，影响瓜皮的完整。挖好后，将整个瓜壳用开水泡一泡，用洁净布揩干；

2、将鸡宰*后，去毛去肚杂，洗净，放入瓦罐，加火腿片、姜片、笋尖、酒、盐和清汤(汤以能没过鸡肉为度)，放在炭(音箕)火上煨到鸡将烂时，取去姜，将鸡和汤倒入西瓜内，盖上瓜盖，再蒸到瓜皮呈现黄色时，即可打开西瓜取食。

西瓜盅感觉挺很特别，鸡当然是炖酥了的那种，鸡汤鲜甜，还真的是甜，因为有西瓜嘛。西瓜的清香融入到鸡肉和鸡汤中，给人以不一样的味觉感受。吃到最后，当然也可以像吃冬瓜盅一样，将西瓜刮一些出来吃，那时的汤就更清甜了。