嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！马上过元旦节了，今天小猫给大家带来的是一道用草鱼制作的、适合过节吃的菜：“红烧草鱼”，这是一道鲜香味美的下饭下酒菜，今天把它分享给大家，要是喜欢的话，可以试一试草鱼红烧的这种做法。

草鱼隶属我国四大淡水鱼之一，营养价值丰厚，含有多种维生素、不饱和脂肪酸以及钙铁锌等微量元素，具有祛风、暖胃等功效，是温中补虚的养生食品。草鱼肉嫩而不腥，草鱼对四川人来说，常见的就是用来制作水煮鱼、酸菜鱼等重口味的菜肴， 而红烧、焖煮、慢炖等烹饪方式都可以，但是制作的却很少。但是这些做法味道却相当不错，怎么做都很好吃。 只不过大家喜欢重口味罢了。

今天我就是采用红烧的做法，而且做法采用了川菜的制作手法，口味不是很重，味道鲜美，略带麻辣味道，大人小孩都可以吃，而且十分适合家庭烹饪。这道菜做法也不是很复杂，只需几个步骤就能将色香味俱全的红烧草鱼端上桌子大快朵颐。非常适合给家人改善伙食解解馋以及补身体，并且全家人围在桌前吃上这样一道热气腾腾的菜也十分有气氛，喜欢的朋友赶紧做起来，下面介绍制作方法。

【制作主料】：草鱼1条

【腌制调料】：生姜1块、香葱几根、盐1勺、料酒1大勺、胡椒粉1勺、红薯淀粉2大把

【烹饪调料】：生姜1块、大蒜半头、大葱1根、香芹3-4根、干辣椒4-5个、花椒小半把、豆瓣酱1勺、生抽1炒勺、老抽1勺、白糖1勺、香醋2勺、白酒2勺、鸡精1勺、香菜

【步骤一】：首先把鲜活的草鱼，刮鳞、掏出内脏和鱼鳃后清洗干净，然后切成大小均匀的鱼块放入盆中，这里要注意的是，一定要把鱼鳃和牙齿和腹中的黑膜处理干净。