在我们老家，由于离海比较远，所以我们吃的最多的是淡水鱼，就是鲤鱼，吃鲤鱼比较麻烦一点就是鱼刺太多，所以吃的时候一定要小心。但是就味道而言，如果把土腥味去掉，还是真心不错的。

说放到鲤鱼，自古就赋予以丰富的文化内涵，有些地方，将鲤鱼和婚姻相关联，“鱼水合欢”祝福美满的婚姻，所以结婚喜宴的最后一道鱼，一般都是鲤鱼；将鲤鱼和考试联系在一起，“鲤鱼跃龙门”寄托了望子成龙、望女成凤的期盼，所以升学宴必吃一道菜，一般都是鲤鱼；将鲤鱼和节气联系在一起，寓意“连年有余”、“吉庆有余”，所以逢年过节一定要吃鲤鱼；现在又把运气和鲤鱼联系一起，说你是“锦鲤”，说明预测入神，怎么猜都中。

鲤鱼的烹饪方法也很多，主要的有清蒸鲤鱼、红烧鲤鱼、啤酒鲤鱼和糖醋鲤鱼，做糖醋鱼时，最关键的一步就是炸鱼，如果你做好了这一步，这道菜就已经成功了一大半，炸鱼时，大厨教你这样调面糊，炸好的鱼外酥里嫩更美味，太解馋了。下面，我们就一起来看一下吧。

第一：肯定是处理鱼了，将买回来的鲤鱼去掉鳞片，去掉内脏和鱼鳃，清洗干净后，将鲤鱼在鱼的尾部和头部分别划上一刀，然后抽掉鱼腥线，据说这是鲤鱼土腥的主要来源。