常年在外漂泊，在临近过年时，总是会很想家。想念家乡的山和水，想念家乡的人和事，当然也非常想念家乡的美食小吃。

如果说在龙岩上杭县，有什么小吃能够深入人心；那么牛肉兜汤一定会是上杭人民的备选答案之一，我们客家人通常简称为“”牛兜”。在清晨，人们散步走到江滨公园，喊着老板来一碗牛兜加上一份拌面。现在我在脑海中想想这画面，会觉得简单美好的日子，应该就是这样子的。

牛兜很香

兜汤，客家话的意思就是端在手里的肉汤。对于我们客家人来说，是街边很普通且便宜的小吃。它的样子也非常普通，但是碗里漂浮着浓郁的牛肉香气。汤里面的牛肉滑而嫩，送到嘴中，又带着一点儿嚼劲。轻轻的喝一口汤，混着姜的香辣还有各种墨鱼底料的味道，从舌头蔓延到了全身。特别在湿冷的冬季，喝一碗牛肉兜汤，会感觉全身都很暖和。

其貌不扬的牛肉兜汤，是在外漂泊的上杭游子念念不忘的美食。如果你有机会到福建龙岩上杭县城走一走，可千万不要错过这一美食。

牛肉兜汤的做法其实很简单：

1、选取牛肉，沿着肉纤维的方向横切成小片。

2、将切好的肉，拌如盐、味精等各种调料品，然后加入地瓜粉（红薯淀粉），用手把其揉到入味。

3、把水烧开，里面有些墨鱼、葱花等；再将肉放到翻滚的水中，牛肉不怕烂，所以可以煮久一点。

准备牛肉、葱、姜等原材料

将肉切片，加入盐、味精等调料品和地瓜粉一起腌制

味道不错，但感觉还是差点味道

试着做了一碗，但始终觉得差点味道。也许是因为自己并不是身处家乡的老街小巷中，差了一份家乡气息的味道。很多时候思念的不只是家乡美食，更思念那些年在那边留下的美好回忆呀。