随着鸡腿下油锅的那一刹那，噼里啪啦的油炸声和鸡腿的香味又把隔壁小孩馋哭，爱看美食的吃货们应该对馋哭的隔壁小孩陌生，但凡涉及裹粉挂糊油炸的菜品肯定就少不了馋哭的隔壁小孩啦，但是那些博主十个中有九个总是把话说一半，加入淀粉到底说的是什么淀粉？白凉粉又是什么粉？虽然不是商业秘密，但也能够让亲自动手做菜的吃货头疼，今天我就给大家分享厨房常见的6种淀粉。

1、玉米淀粉

玉米淀粉算是最常用到的了淀粉之一了，适用于油炸和挂糊，玉米淀粉油炸之后颜色金黄口感酥脆，所以非常适合油炸的时候挂糊，玉米淀粉粘度和透明度一般，用来给菜最后的勾芡，做出来颜色很快就会发黑不好看，馋哭隔壁小孩的炸鸡排就可以用玉米淀粉。

2、土豆淀粉

土豆淀粉和玉米淀粉搭配简直是相辅相成，因为土豆淀晶莹剔透挂糊透亮，粉粘度和透明度性能优秀适合用来出锅前的勾芡，用来腌制肉类锁住肉里面的水份也是要用到土豆淀粉，用土豆淀粉腌制过的肉类口感又嫩又爽滑。

3、红薯淀粉

红薯粉就是红薯，颜色暗淡价格较贵，比较常用来做红薯粉或者是甜品里少量添加丰富口感，红薯粉具有高劲道耐煮的特点，所以烹饪之时需要更多时间。