进入深秋，最近一段时间特别寒冷了，最近我家孩子食欲差，很多人只会顿顿吃肉，其实都不如吃它，它就是蘑菇，我家经常用来煮汤，还可以炒着吃，比猪肉还鲜美，不管有钱没钱，也别错过吃这菜，它就是红椒蒜苔蘑菇炒蛋。蘑菇是特别鲜嫩的菌菇，鲜嫩美味，水分和营养特别丰富，总是吃都不油腻。很多人不会烹饪这盘红椒蒜苔蘑菇炒蛋，到底应该先炒蒜苔，还是先炒蘑菇呢？我们详细介绍下吧。深秋，吃肉不如吃这菜，6块钱炒一盘，营养又美味，天天吃都不腻。

【红椒蒜苔蘑菇炒蛋的烹饪食谱】

食材准备：选购一个新鲜红椒，4根新鲜青蒜苔，选购蘑菇150克左右（其实就是平菇，也可以用袖珍菇替代，蘑菇的菌盖色泽均匀，摸起来有弹性，菌柄粗细适中，摸起来要很潮湿，闻起来特别清香），一小勺猪油，2个优质笨鸡蛋，清水一大碗，食盐适量，老抽和生抽各半勺，一小勺蚝油，若干色拉油，白醋2滴，胡椒粉少许，鸡精少许，一丢丢胡椒粉，其他佐料。

烹饪小技巧：需要选购好蒜苔，蘑菇和鸡蛋，蒜苔和蘑菇要焯水，鸡蛋提前焯水，掌握这道红椒蒜苔蘑菇炒蛋的烹饪顺序，难度较低。

步骤1：蒜苔掐掉蒜尖和蒜尾部，蒜苔清水洗净丢入锅中，加上一些食盐煮一煮，冷水浸泡一会儿，捞出切成若干小段，备用。