快速油条泡打粉用法

一、使用方法

天下仓牌快速油条泡打粉使用方法非常简单，直接加入面粉中混合均匀和面即可。

二、使用量如何计算？

按加工油条所用面粉总量的20g-30g/kg使用。

三、快速油条参考配方

快速油条参考配方

原料名称参考用量参考比例

面粉10千克

天下仓牌快速油条泡打粉200克2-3%

食盐150克1.5-2%

水7千克60-70%

注：快速油条一般使用中筋粉或低筋粉，制作时可参考以上原料比例进行适当调整。

和面

四、注意事项

本产品遇水后会产生反应，在使用时应先与面粉混合均匀，然后再加水和面，这样使用才能充分发挥产品的作用。

油条的制作工艺

一、和面：把本品与干面粉混合均匀，把食盐溶于水中，夏季可采用常温水和面，冬季一般可用60度的热水和面。

二、提面：为使布置的表面光滑，一般需要揉面一到二次，此工序又称提面或者掂面，每次间隔10分钟左右。

三、醒面：把经过两次提面的面团盖上盖或包上保鲜膜，静置醒发30分钟。醒发好的面团比较柔软光滑。醒发好的面团不可再次揉制，以免筋度过大影响制作。

油条炸制

四、成型：制作成型时可醮点油或面醭防止粘手，将醒好的面团切下一块拉成长条，用擀面杖擀成均匀的面片、并切成相同的条形，把两个面片叠加在一起，用筷子在又好的面片中间按压一下，再把两个面片压在一起拉成长条状，放入油锅中。

五、炸制：测温一般在200度左右，炸制时间为1-2分钟。其间用长筷子反复翻滚油条，使其正反面均匀受热，这样油条体积均匀膨大、色泽金黄。

油条上桌