卤水全料包卤制步骤

轻松三步，加水即卤

第一步:

焯水------鸭货冷水下锅，加生姜料酒，煮5-10分钟。

第二步:(以12斤卤水为例)

做卤水—-锅中重新放12斤清，加入虾之源卤料包 少量辣

椒花椒熬制半小时，之后加入卤水全能麻辣膏100g，卤水调味

粉500g，适量盐和白糖，水位保持在12斤左右的位置开始卤制，

按卤制时间顺序投放焯好水的鸭货产品，总卤制过程30分钟。

第三步:

焖制------关火进行焖制，焖制时间30-40分钟

捞出沥水，沥干后加入鸭脖拌油或鸭脖拌酱拌好。整个过程结束。

提示:盐、白糖(盐和白糖为适量添加，卤水调味粉比例已

经调好。辣椒花椒12斤卤水放10g-50g即可，去腥中和底膏作

用)

提示: 卤水按正确方法保存可以重复使用