为什么我调的饺馅总是出水，掌握好技巧，馅料包到最后也没有一滴水。

一、馅料的制作：

1.将小芹菜清洗干净，晾干备用。

注意：芹菜一定要选择嫩的小根的。

2.猪肉(最好用前夹肉)和葱姜一起剁碎成肉沫装入盆中备用。

3.将晾*芹菜切成碎丁（不用剁碎），加入食用油搅拌均匀，顺着一个方向搅拌均匀后。

注意：芹菜切好不用将里面的水分去除，加食用油可以锁住水分，芹菜原有的香味也能保留。

4.加入肉沫，一个鸡蛋，五香粉，蚝油，葱姜末，生抽，老抽，五香粉，胡椒粉，白糖，香油，盐顺着一个方向搅拌上劲即可。盐一定要最后放。（馅料包到最后都没有一滴水）

二、饺子皮的制作：

1.面粉加水，用筷子搅拌成絮状。然后用手揉成光滑的面团（面要和硬点），盖上保鲜膜醒十分钟。

2.把醒发的面团分成四个大剂子，取其中一个剂子搓成长条，再切成2厘米宽度的小剂子，将切好的小剂子撒上干面粉，每个小剂子用手掌心压扁。

3.将压扁的剂子用擀面杖擀成饺子皮，包上肉馅，全部包完后。

4.起锅烧水，水开下水饺，用漏勺不停的翻动水饺，煮开水饺全部漂浮上来煮2分钟即可出锅食用了。非常美味。