准备食材。选用宝兴老腊肉五花段。 将煮熟的腊肉切丁备用。 将糯米淘洗干净备用。 热锅少油，油热后加入姜粒、蒜粒、汉源花椒炒出香味。然后加入腊肉丁炒香。炒至出油可闻到腊味即可。 加入豌豆和胡萝卜丁，简单翻炒几次。 加入少量食盐，几次翻炒，使豌豆和胡萝卜入味。 加入淘洗干净的糯米，翻炒。使糯米与豌豆腊肉混合均匀。 加水刚好没过米饭。 盖上锅盖小火闷45分钟，或者将整锅倒入电饭煲进行蒸煮。 闷上45分钟起锅，揭开锅盖，腊肉的香味结合糯米的香味铺面而来。 特写。 特写。