只用水蒸不出好米饭！牢记5个技巧，米饭油亮松软，香甜不发黏

蒸米饭谁不会呀，只要把大米洗干净，放进电饭锅，足够的水就可以蒸了。然而就是这么简单的一件事，很多人都蒸不好，尤其是不怎么吃米饭的北方朋友。

我有个大学同学，是北方人，前几天跟我聊天说，自己买的是十几元一斤的五常大米，蒸出来的米饭却还没有饭店里做得好吃，是不是买到“假五常”了？

我告诉他，米饭好不好吃，大米的品种不是重点，重点是蒸米饭的方法。大多数人蒸米饭都是“三步走”——淘米、加水、蒸饭，其实蒸不出好吃的米饭。

一锅合格的米饭必须要米香味浓、油亮绵软。作为南方人，我基本上一天三顿都吃米饭，但要说蒸米饭，还是老妈的经验最丰富。我把经验告诉了他，他照着做了，说果然比之前蒸得好吃。今天我和大家分享一下蒸米饭的正确方法，喜欢吃的朋友快学学吧。

【蒸米饭】

老妈说，蒸了几十年米饭，总结出了这么几条经验，无论是用柴火灶还是电饭锅，都能蒸出好吃的米饭。

1、洗米。

蒸米饭之前，大米要洗一下，但怎么洗？二三十年前，大米要淘很多遍，因为里面有小石子、稻壳甚至米虫等杂质，而且比较脏，还要用手搓洗一下。

如今还有很多人这么洗米，这是错误的。随着技术的进步，现在出售的大米已经非常干净了，没有杂质，只需要用清水冲洗两遍就行了。用手搓洗或淘洗多遍，会让营养流失。

2、浸泡。

大米不要直接煮，先用清水浸泡一会儿，让大米吸收一些水分，这样米饭就能快速煮熟，而且膨胀松软，特别好吃。