春天就馋这野菜，简单一焯一拌，不用1滴油，酸爽下饭。（本账号已与“维权骑士”签约，本文原创，搬运转载必究）
小时候生活在农村，春天的时候地里会长出来非常多的野菜，我们家那时候种西瓜，在地底下有一层白白的塑料薄膜，薄膜底下会长出来很多野菜，其中马齿苋就是长得最多的，因为西瓜需要经常浇水，所以地里面的野菜也长得非常旺盛，马齿苋又嫩又鲜，还记得小朋友们经常在地里拿马齿苋来玩，做成项链之类的，现在想想也是一个童年的乐趣。
其实马齿苋的口感也是很好的，那个时候我妈经常用马齿苋包饺子或者凉拌吃，比经常吃到的蔬菜还好吃，因为这个马齿苋一年到头只有春天才能吃到最新鲜的，其他季节吃到的都是晒干以后储存起来的，没有春天的新鲜。现在又到春天了，也到了马齿苋上市的季节，如果能够在菜市场碰到马齿苋，可千万不要忘了去买一些尝尝鲜，马齿苋的做法也是非常简单的，不用一滴油，做出来比炒的菜还要好吃，看一下具体的制作步骤吧。
马齿苋，大蒜，麻汁酱，盐，香醋，香油，生抽，鸡精。
【烹饪步骤】①把马齿苋清洗干净，去掉根，切的短一些，因为马齿苋是比较大的，太长了也不好夹，把它切成小段就可以了。
②锅里倒入清水，先开大火把水烧至沸腾，然后再把马齿苋放入锅中去焯水，马齿苋本身有一股轻轻的涩味，这样焯水以后，马齿苋涩味就不见了，而且还能把它煮熟。
③等马齿苋熟透了，就用漏勺捞出来控干水分放在网筛里继续晾干，等没有水分的时候放入一个盆子中，把大蒜捣成碎泥放入马齿苋中，再加入麻汁酱搅拌均匀。
④准备一个碗，里面倒入生抽，香醋，盐，香油，鸡精混合均匀以后直接倒入马齿苋里，搅拌均匀就可以装盘了。
⑤这样做出来的马齿苋开胃下饭，喜欢吃辣的还可以放入几个小米辣，又酸又辣，也是很下饭很好吃的，最主要的是马齿苋非常新鲜，很是很难得的一道美味。
⒈马齿苋一定要焯水，这一步千万不要省略，因为表面有涩味的野菜，一般都是需要焯水来烹饪的，而且要煮的时间长一些，马齿苋的根部的茎是非常粗的，如果煮的时间太短容易煮不熟。
⒉凉拌马齿苋的时候不需要放油，放几滴香油就可以啦，这样吃出来的味道更加清香，不会油腻，加入蒜泥和麻汁酱开胃下饭特别好吃，喜欢就做来试试吧！
小时候马齿苋非常多，到现在能吃到也算是稀罕物了，价格也不会太贵，如果在菜市场碰到可千万别错过。
农村1种野菜，以前很常见，现在成稀罕物，看见请珍惜！
这里是铲子爱厨房，我是球球妈，一个爱分享的美食博主，每天都会分享美食的制作方法和烹饪技巧，喜欢我的原创作品，记得点赞，转发和关注哦，您的支持是我最大的动力，感谢您的观看！
