山东潍坊的青州有着数千年的历史，是一个多民族居住的区域，青州的美食，有着明显的当地特色。

青州的驴肉，早在明朝初年就已经盛行期间，已经有几百年的历史，曾经作为朝廷贡品专给皇宫宴请之用，被誉为青州府第1名吃。色泽红润，瘦而不柴，烂而不松，浓香四溢。
青州庙子镇上有一家开了很多年的驴肉馆，老板大哥从年轻的时候，就跟着师傅*驴，他家的驴全部活驴现*现煮。

老板煮驴肉已经总结了一套独一无二的经验，在传承的基础上加以改良，驴肉口感鲜亮，香而不腻，特别蘸着蒜泥吃，味道一绝。

山东一大哥大老远跑到庙子镇上吃驴肉，点了一斤驴肉，外叫了两个菜，结账的时候不敢相信，大山东的物价真的是感人。

一斤驴肉，驴肉是当天现煮的，放凉之后切成块，把它夹在饼里，再抹上点蒜泥，或者是加上一根大葱，想想就流口水。