1993年黄曲霉毒素被世界卫生组织(WHO)的癌症研究机构划定为1类致癌物，是一种毒性极强的剧毒物质。黄曲霉毒素的危害性在于对人及动物肝脏组织有破坏作用，严重时可导致肝癌甚至死亡。在天然污染的食品中以黄曲霉毒素B1最为多见，其毒性和致癌性也最强。

茶叶由于生产及贮藏不当引起变质，可能引发黄曲霉毒素风险，因此必须在生产及贮藏过程中加强管控，杜绝黄曲霉的产生。雅安市雅州恒泰茶业公司经对“金花藏茶”10年来在生产及贮藏过程中进行反复多批次检测，未发现黄曲霉毒素B1，为使中国黑茶企业及销售单位整体进一步提高食品安全性，现将生产及贮藏技术向社会公开，以资相关单位借鉴。

第一、生产环境及毛茶加工。

在组织生产前，首先对生产场所进行全面消*和定期维护，保持清洁、干燥、无死角的卫生环境，同时严格分离生活区和生产区，严格执行QS所要求的生产卫生管理规范，尤其不可将食物等易滋生黄曲霉的材料与茶叶原料共同放置。

第二、臭氧灭菌。

毛茶经陈放后，在回水进行深度渥堆发酵前须进行臭氧灭菌，具体操作方法为：将茶置入不锈钢铁罐，使用臭氧发生机通入臭氧，在臭氧浓度达到“ 1g:20立方米”浓度后60分钟即可。