夏天来了,小编考虑到天气炎热,那就为粉丝们普及一下凉凉爽爽的“慕斯蛋糕吧!
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什么是慕斯蛋糕?
慕斯蛋糕是英文mousse cake的译音,也是一种免烤蛋糕,它是一种以奶油,明胶,蛋黄,糖为基本原料的奶冻式的甜点。实际上,慕斯中不含面粉,并算不上是蛋糕。但我们通常会在慕斯层中间和底部加垫蛋糕,成为慕斯蛋糕。这样做可以消除单纯慕斯层的油腻感,给食客带来多层次的味觉体验。
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慕斯蛋糕来历?
慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎,最初烘焙师在奶油中加入起稳定作用和改善结构,口感和风味的各种辅料,使之外型、色泽、结构、口味变化丰富,更加自然纯正。冷冻后食用其味无穷,成为蛋糕中的极品。
它的出现符合了人们追求精致时尚,崇尚自然健康的生活理念,满足人们不断对蛋糕提出的新要求,慕斯蛋糕也给西点师们更大的创造空间,他们通过对慕斯蛋糕制作,展示出他们内心的生活悟性和艺术灵感。
在世界西点世界杯上,慕斯蛋糕的比赛竞争也十分激烈,其水准反映出参赛者功力,以及世界蛋糕发展的大趋势。
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慕斯的六大门派
水果慕斯
水果类慕斯利用新鲜的水果或者果茸果酱,果汁果粒为主要原料制作而成。
一般情况下软质水果用的比较多,例如草莓,芒果,水蜜桃等。常用水果为主要内馅。水果类慕斯装饰主要以淋面或喷砂为主,表面新鲜水果作为搭配。这是水果慕斯大体的形式。将各种水果做成果冻搭配慕斯也可以大大增加慕斯的口感。