甘薯以收获薯块为主，薯块皮薄易受伤，极易受冻和感染病害，适期收获和管理得当的窖藏，能延长甘薯的保鲜期。本文总结了甘薯窖藏管理技术，提出在适期收获时要轻挖、轻放、轻装、轻运，以减少人为的机械损伤；加强窖藏期的前期通风降温、中期保温防寒、后期平稳窖温的管理，使储藏窖内保持10～14℃的温度和90%～95%的湿度，以达到长期保鲜的目的。详情如下：
甘薯俗称红薯、红芋等，属于旋花科一年生农作物，营养价值较高，是较好的绿色保健食品之一。甘薯以收获薯块为主，薯块含水量较大，皮薄易受伤，极易受冻和感染病害。随着群众对甘薯鲜食的需求增长，农户收获后大多选择窖藏的方式进行储存，以满足较长时间的鲜食需求。
储存窖应建在交通便利、背风向阳、地势较高利于排水的地方。储存窖类型较多，有大型屋窖、井窖、棚窖等。
1.1 半地下式棚窖
由于半地下式棚窖成本较低、可就地取材、容易搭建且储藏量较大，所以阜阳地区农户储藏甘薯多以半地下式棚窖为主。储存窖一般呈南北走向，建窖规模一般为窖宽2 m左右、地下1.5 m左右、地上0.5 m左右，长度按照预计收获甘薯量而定。窖口上南北向架设大梁，两侧每隔80 cm左右放置小梁，梁上覆盖约20 cm厚的玉米秸秆，随后用土将玉米秸秆压实使外形呈鱼脊状。初期两端预留通风口，便于空气流通，用于调节窖内温度和湿度。由于半地下式棚窖保温效果不理想，当气温逐渐降低时，窖顶要逐渐加盖作物秸秆或塑料布等保温材料，厚度可达30 cm左右。
1.2 室内池藏
种植甘薯面积很小的农户，大多在室内池藏甘薯。选择密闭较好的房间，在房间内用砖块等垒成高1.2 m左右、宽2 m左右、长度随需求而定的池子，池内底部和四周垫一层柔软的作物秸秆，当中间放置完精挑细选的无伤病甘薯后覆盖作物秸秆，在适当的位置留置通风口。经过精细管理后，也可达到安全贮藏的目的。
