我们乡镇有一个发展红薯种植的大村，全村4000多口人，一千多户人家，几乎家家都种植红薯。去年霜降过后的一天，我想去该村买一些鲜红薯，于是，便约了几个同事一同前往。当我们走到该村时发现：公路边的田块里全部有利用木棍、树枝搭的凉棚，凉棚下全部摊晾了红薯。

我和同事们全部都种植过红薯，但我们种植红薯的时候是直接将挖出的红薯运送到家里下窖储存。而这个村子里的村民不但没有将挖出的红薯直接运回家，而且，还在田间地头直接搭了凉棚，将红薯晾在了田间地头。究竟是为什么呢？

带着这个疑问，我和同事们走进一块田地，向一位年龄比较大的村民请教。这个村民告诉我们说，他们摊晾红薯的目的是为了更好地储藏红薯，新挖的红薯只要摊晾过三天再下窖储藏就能够将红薯的腐败率降低20%左右。

说实话，这位村民的这种说法我还是第一次听说，因此，非常好奇，便客气地给这位村民递了一根烟，想请这位村民给我聊一聊红薯窖藏的经验。这位村民也很健谈，于是，便席地而坐，向我和同事们传授起了他们储藏红薯的经验。这位村民说：

红薯窖消毒非常重要，因为红薯窖的四壁上都存在有一定的细菌，一旦不进行消毒，那么，这些细菌就有可能落在有细微破口的红薯表面，并最后从破口处侵入红薯内部，从而导致红薯腐烂。所以，在红薯下窖之前，一定要做好红薯窖的消毒工作。

其实，红薯窖消毒很简单，一般是先将薯窖底部表土刮起一层并带出薯窖，然后垫上新土并撒上草木灰即可，最后可采用“多菌灵”或“甲基托布津”等*菌剂对薯窖四壁进行喷洒，喷洒后再放入硫磺点燃熏蒸一个小时即可。

新挖的红薯表面会存在许多水分，如果不进行摊晾，水分就会集聚在红薯的表面并带入红薯窖中，而水分在窖内挥发后就容易使窖内的湿度增加，而高湿度的环境就会导致细菌大量滋生，从而增加红薯感染细菌的风险。

当把红薯放在凉棚下摊晾两三天后，红薯表面的水分就会挥发掉，同时，一些有细微伤口的红薯伤口也会因“风干”而愈合，从而“封死”了细菌侵入红薯内部的通道，就不容易导致红薯腐烂了。

红薯入窖后的管理重点是控制好窖内的温度与湿度。在红薯储藏前期，由于红薯的温湿度较高，因此，千万不要封闭窖口，应利用窖口加强通风，从而达到降温散湿的目的。10天以后，随着温度的下降，应将窖口逐渐关闭。在红薯储藏中期，由于气温较低，应以保温防寒为主，应在封闭的窖口上加设一个保温层，尽量将窖温控制在12～14℃之间。在红薯储藏的后期，随着外部气温的逐渐增高，窖内的温度也会增高，因此，应适当打开窖口，通风换气。千万不能使窖内温度超过16℃。

当然，如果遇气温骤降时，还应及时关闭窖门，注意保温防寒，使窖温保持稳定。

以上这些就是我们村窖藏红薯的经验。

听了村民的讲述，我与同事们算是学了一招。如果有机会再回家种植红薯，我们也能够将红薯储藏好了。