我国是鸽子养殖大国，近年来食用鸽发展很快，2018年种鸽存栏超过4100万对，年产乳鸽6.43亿只。从品种看，数以百计，可以说是种类繁多。至于鸽子蛋几天破壳出小鸽子？其实就是问鸽子的孵化期有几天，下面进行具体分析。

1、 绝大多数鸽子的孵化期为17-19天。不管是食用鸽，还是观赏鸽、信鸽， 一般情况下鸽子种蛋经过17-19天的孵化，就会破壳出小鸽子。

2、 维多利亚凤冠鸠孵化期为28-30天。这是世界上体型最大的鸽子品种，体长超过70厘米。

3、 澳大利亚雪鸽孵化期为12-14天。这是世界上体型最“袖珍”的鸽子品种，体长在20厘米以内，仅比麻雀略大一点。

此外，冬天寒冷，如果饲养环境差，鸽舍不保暖，这种情况下鸽子的孵化期要略长于夏季。

综上所述，一般情况下鸽子的主流孵化期是17-19天，平均孵化期为18天。