最近的猪肉价格又上涨了，每次去饭店吃饭的时候，我都会点上一份炒肉丝，满满都是瘦肉，味道实在是太好吃了。

炒肉丝这道家常菜，将其裹上米饭后，简直不要太下饭，每次我都能吃上两大碗米饭，对于这道美食，你是否也爱吃呢？

如果你也喜欢吃炒肉丝，今天就让我来给你分享一下他的做法，如何才能确保肉丝不粘锅又嫩滑，只需掌握关键的三个要点就可以。

这三个要点你可别小看了它，每一个要点都有其至关重要的意义，很多人在炒肉丝的时候都会忽略掉。

下面就让我来给你细说一下吧，然后你也去买上一些瘦肉，自己在家做起来，并给家里人做上一道下饭菜。

【原料】：里脊肉、食盐、食用油、青椒、玉米淀粉、生抽、老抽、鸡蛋清、胡椒粉、葱、姜

【制作】

1、准备一块里脊肉，然后把它切成细丝备用，我喜欢把瘦肉先冻一冻，然后再切丝的滑，就会更容易。

2、往切好的肉丝中，加入一点点盐，少许胡椒粉，最后再加入两大勺的生抽抓拌均匀，让肉丝入一下底味，还能起很好增鲜作用。

3、下手对肉丝进行抓揉，直到其有黏手感觉以后，再往里面打入一个鸡蛋精，记住只要蛋清，这样炒出来的肉丝，就会更嫩更多汁。

4、再来加入一勺玉米淀粉，并下手再次抓拌均匀，锁住肉丝中的营养及水分，这样肉丝在炒的时候，就不会越炒越老。

5、最后一定要记得加适量的花生油，这是肉丝不粘锅、不粘连的关键地方，很多人都爱忽略食用油的加入，你以前有加入吗？