大家好，我是果儿，昨天文章给大家聊到老爸钓回来一条黑鱼，也就是乌鱼，由于这鱼个头还算比较大，我就把鱼肉拼成了鱼片，而鱼骨头做成了一份鱼汤，一鱼两吃，昨天给大家分享了酸菜黑鱼肉丸子汤的做法，我用黑鱼肉片又做了一道爆炒黑鱼片，今天就给大家分享一下，爆炒黑鱼片的做法。

爆炒鱼片，不要直接下锅炒，教你正确做法，鱼片滑嫩鲜香又完整

爆炒鱼片首先我们需要选择新鲜鱼烹饪出来味道才会鲜美，我家的这条鱼是老爸钓的所以是非常新鲜的，大家平时在买鱼的时候，除了看鱼在水里的活跃度，还要多注意看鱼的眼睛是否光泽黑亮，鱼鳞是否顺滑有光泽，具备这两点，说明这鱼很新鲜，如果你看到的鱼虽然在水里游动，但眼神暗淡无光，鱼眼有些泛白，那这样的鱼就不要买了，不太新鲜了，除了鱼要选新鲜的以外，我们在烹饪鱼片时，好多朋友喜欢直接下锅炒，但炒出来的鱼片不仅容易散，鱼腥味也较重，下面果儿就给大家分享一下我的做法。

【爆炒黑鱼片】

【食材】：黑鱼、姜、料酒、生抽、蚝油、淀粉、豆瓣酱、葱、蒜、青辣椒、泡椒；

一、黑鱼清理干净后，鱼骨、鱼肉分离开来，鱼肉拼成肉片；

二、鱼肉中加入料酒、生抽、蚝油、淀粉腌制20分钟，腌制鱼片既能除腥，又可以让鱼片的口感吃起来更加滑嫩；