东北的冬天总是少不了酸菜
酸菜白肉血肠、酸菜馅饺子
想想就觉得幸福
11月7号就要立冬了
又到了咱冰城人
家家户户腌酸菜的时候
但是
腌酸菜也是有讲究的
下面这个事例
大家一定要仔细看看
酸菜桶挪动时突然崩开
近日,辽宁省大连市市民张彤(化名)在厨房里用塑料桶腌酸菜。随着白菜发酵,桶里产生了不少气体,塑料桶变得圆滚滚的。张彤把塑料桶拿到卫生间里放气,没想到发生了意外,把她吓了一跳。塑料桶突然崩开,气体顶飞了瓶盖,酸菜和汁水四处喷溅,现场狼藉一片,所幸没有伤到人。
张彤把视频发布到社交媒体上后
引来了众多网友关注
有网友分析了原因
是不是把桶盖拧得太紧了
酸菜也装得太满了
无独有偶
大连市市民赵女士
也遇到了类似的情况
咸蒜瓶爆开喷脏天花板
前不久在外地的婆婆给她快递了一瓶咸蒜,就放在客厅门口。未料,咸蒜瓶突然自行爆开,她和孩子的身上都是酱汁,散发着蒜味;客厅的天花板、地板、鞋架也遭了殃,到处都是褐色的汁水。赵女士分析认为,可能是发酵时产生了气体,经过长距离运输的颠簸,导致压力增大,最后发生了这种情况。
网络图片
除了酸菜、咸蒜,自制的樱桃酒装在封闭容器内,也可能因胀气而发生意外。今年国庆节,家住辽宁省大连市西岗区八一路的梁先生自驾返回老家,返程时父亲特意给他带上了自酿的樱桃酒。途中,梁先生突然听到后备厢传来了“砰”的响动,后来才发现,樱桃酒的瓶盖崩开了,喷出的酒水把用来换洗的衣服都弄脏了。
腌菜尽量别用密封容器
对此,大连工业大学食品学院农绍庄教授表示,随着秋菜集中上市,眼下到了腌酸菜的高峰期。
白菜发酵时,微生物繁殖会产生气体。如果市民使用密封容器腌菜,在罐子被移动或受热等情况下,罐口的盖子承受不住气体压力,就会发生胀开等情况。
不少市民习惯把腌菜的容器放置在阳台等相对凉爽的地方,一旦挪到比较温暖的区域,会加速膨胀过程。
农教授建议,市民在腌菜时,不妨把盐度适当加大一点,可以抑制细菌过度繁殖生长。尽量不要使用密封容器,如果条件不允许,则可在瓶口、罐口的盖子上扎眼,以便气体排出,或是定期放气。此外,腌制的时间要长一点,让亚硝酸盐尽量分解。
新晚报综合半岛晨报版权归原作者所有