萝卜、白菜和大葱是东北人家这个季节必须购买的秋菜，年轻人买的还能少点，因为老人都会为他们准备好。

卖秋菜的都知道，只要是去老旧小区，那么一车秋菜不一会就会被抢购一空。因为现在囤秋菜的，基本都是以上了年纪的老人居多。

老妈这几天天天拖着购物车去小区门口转悠，只要遇到心仪的秋菜，她肯定会买上一些回家。这几天白萝卜、青萝卜和胡萝卜买了一大堆回家。这些加在一起已经100斤出头了！她还意犹未尽说:“遇到合适的还会再买点”!

萝卜、白菜和土豆以前是东北人越冬的主菜，记得我小时候顿顿不是大白菜炖粉条就是萝卜丝子炒粉条，换换口味就变成了酸菜炖冻豆腐和萝卜干蒸咸鱼。

那时候每到秋菜上市的季节，单位会给家里的大人放半天假，这个假就叫“秋菜假”。大人们会领着孩子去供销社，供销社的大卡车一车萝卜和白菜一会就会被分光。大人会吩咐孩子看着自己家买的秋菜，就为这还诞生了一个名词叫“看堆”。大人们会互相帮助，用借来的推车把一家家的秋菜给推回家。

萝卜在东北人的手中可以变换出无数的美味，给我的感觉好像就没有不能跟萝卜搭配的菜。以下这些就是东北人冬季经常食用的用萝卜做的菜:

牛肉跟萝卜可以说是绝配，我家里在冬天的时候就喜欢用萝卜和牛肉来炖。

大块的牛肉配上入口即化的萝卜，萝卜沾染了牛肉的香气，吃起来香甜无比。尤其是这是个汤最好不要太咸，这样一碗下肚浑身都暖和起来，感觉特别的舒服惬意。

不论是白萝卜还是青萝卜，炖的时候切忌不要放酱油，否则汤汁不好喝，而且也会给萝卜沾染上酱油的异味。

海边居住的人喜欢用萝卜来搭配各种小海鲜，这里面最经典的就是萝卜丝炖虾。

把新鲜的海虾入锅煎出红红的虾油，然后把青萝卜丝入锅炒软，添汤熬到虾的颜色把萝卜丝都染的通红，来点盐和胡椒粉调味。

这道汤味素这些增鲜的调味品都是多余的，虾的鲜和萝卜丝独有的味道融汇到一起，入口后岂是一个“鲜”字了得。

萝卜丝炖虾汤最好选择青萝卜，因为青萝卜的味道要比白萝卜浓烈，而且水分也要少很多。不过选择用贝壳类小海鲜炖萝卜丝汤时，最好用白萝卜来炖，因为贝壳类的小海鲜自带一股清甜的滋味，它跟白萝卜的清淡正好相得益彰。

海鱼跟萝卜这种搭配，估计只有山东和东北沿海的居民才会这么做。以前食物比较缺乏的时代，沿海居住的人吃鱼可是便宜多了。

冬天的时候用新鲜的海鱼来跟萝卜搭配炖一大锅，鱼的鲜香都被萝卜吸进去，这个萝卜既有鱼的味道，有自带萝卜本身的鲜味，吃萝卜可要比吃鱼要过瘾的多了。

选择跟萝卜搭配的海鱼是有讲究的，有刺的鱼和带鳞的鱼是不适合跟萝卜同炖的，因为那样挑刺麻烦，影响食欲。只有一些软骨的鱼才是跟萝卜的最佳搭配，这里面最脍炙人口的就是【老板鱼炖萝卜】和【鮟鱇鱼炖萝卜】。