说到秋冬最不可辜负的美食，我第一个想到的就是火锅，曾今，我看过的一部影片《摆渡人》，里面的一句话，让我印象非常深刻，“能够坐下一起吃火锅的都是同一个世界的人，其实吃什么无所谓，身边坐着谁才是最重要的。”

一个小小的锅，把志同道合的人连接在了一起，热气腾腾的锅底，烫涮这各种各样的食材，大家天南海北地聊着，是一件非常幸福且温馨的事情~

今天就教大家做一道比较好吃的火锅，酸菜鱼火锅，酸辣有味，鱼肉嫩滑。

不过，要做好这道菜，也不是一件容易的事情，这几个问题要弄清！

1.用什么鱼做这道菜比较好呢？

做这道菜，选鱼很重要，刺要少，而且肉不能太散，要不然一煮就烂，我选的是黑鱼，鱼刺少，而且肉比较富有弹性，是比较适合的，其实草鱼也是可以的（用的比较多的一种鱼），但是，它的刺相对多一些，我个人不是很喜欢。

2.用的酸菜有什么讲究吗？

其实做了这么多次酸菜鱼火锅，酸菜的酸度还是有一定要求的，我个人认为四川的酸菜味道更好些，当然，超市里也有专门做酸菜鱼的酸菜，味道其实也挺不错的~

3.鱼怎么片比较好，肉才不会散？

其实最好是让卖鱼的给你片好，这样也省了不少力，但是，如果你要自己片，那么，一定要顺着鱼尾的方向片，这样才能保持鱼肉不散。

一、食材准备

黑鱼1条（2斤左右）、酸菜250g、白萝卜半根、火锅丸子