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大闸蟹的最佳煮法(大闸蟹的煮法图解)

来源:原点资讯(www.yd166.com)时间:2022-10-29 19:11:30作者:YD166手机阅读>>

大闸蟹的最佳煮法,大闸蟹的煮法图解(1)

By 杨小二啊

用料

  • 阳澄湖大闸蟹 6只(2.1斤)
  • 五年陈花雕酒 500毫升
  • 生抽 500毫升
  • 小粒冰糖 500克
  • 纯净水 200毫升
  • 柠檬 2-3颗
  • 八角 适量
  • 桂皮 适量
  • 花椒 适量
  • 香叶 适量
  • 话梅 7-8颗
  • 生姜 大块
  • 盐 适量

做法步骤

大闸蟹的最佳煮法,大闸蟹的煮法图解(2)

1、准备调料

大闸蟹的最佳煮法,大闸蟹的煮法图解(3)

2、柠檬用盐揉搓表皮后冲洗擦净切片备用

大闸蟹的最佳煮法,大闸蟹的煮法图解(4)

3、将一半柠檬片与生抽、冰糖、纯净水、话梅及所有香料一起煮开后小火再炖10分钟。然后再放花雕酒煮开马上关火,捞去香料后放凉备用

大闸蟹的最佳煮法,大闸蟹的煮法图解(5)

4、大闸蟹放姜片冷水上锅蒸,水开后中小火蒸15分钟左右

大闸蟹的最佳煮法,大闸蟹的煮法图解(6)

5、蒸熟的蟹趁热浸泡在放凉的卤汁里,再放入剩下的一半柠檬片,24小时左右就好吃了,冷藏最佳,防止变质

小贴士

1、如果有整包卖的炖肉料也可以,更方便,香料更丰富 2、浸泡一天后没吃完的蟹最好捞出来单独冷藏,以免越泡越嫌咸

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