入秋之后多吃蔬菜，补充维生素和水分，不仅有益于身体健康，皮肤也能更好。​正好眼下猪肉价格那么高，各种肉类食材也跟着涨价，所以就少吃肉多吃点蔬菜吧。

在众多蔬菜中，有一种蔬菜我经常买来吃，它形似包菜，但是它外形并不像包菜那么圆，拿在手里也不像包菜有种沉甸甸的感觉。这种蔬菜有着牛心的形状，手感比较轻，属于包菜的一种，我们当地都管叫它“牛心菜”。可能是因为形似牛心才得此名字吧，不过真的很形象。

牛心菜和普通包菜虽然相似，但是口感还是有差别的。牛心菜菜叶更薄，口感清脆，没有异味，清炒非常好吃，比手撕包菜更美味。而且牛心菜价格也不贵，2元一斤，几块钱就能炒一大盘。

今天分享的牛心菜做法和手撕包菜的做法相似，先把蒜末和红椒小火炒香，然后把菜放入锅中，大火快速翻炒，记得炒的过程中一定不要加水。炒至断生加入调料调味即可，真的是非常可口的一道菜。牛心菜含有丰富的膳食纤维，常吃促进消化，有助脂肪燃烧，常吃不长胖。有空买来做给家人吃吧，好处多多！

【素炒牛心菜】​