欧包遇上了茶，

茶遇上了奶酥，

就有了红茶奶酥软欧。

第一次吃这款软欧是原麦山丘买的，是他家的主打款，的确很有特色。

自己在家做了好几次，这次加入了汤种面团，口感更好了。

面团加入了红茶，吃起来有淡淡的清香，夹上了香浓的奶酥馅，吃起来有点甜但不腻，搭配一起是不同的层次感，上层是烤过的杏仁片，特别的香，整个面包吃起来特别回味，大大的一条，吃着吃着就吃了一大半了。

常有小伙伴问我，为什么在家里做出来的面包没有外面面包店的柔软，而且放到第二天就变硬了呢？

我们在家做面包一般不会使用添加剂，但可以通过加入各种辅种，例如中种、波兰种、汤种等，来增加面包的口感，延缓面包的老化。

做这款面包用到的是辅种是65度汤种法：

将少量的面粉和水混合一起搅拌均匀，煮到65度左右离火，贴面盖上保鲜膜，放凉静置30分钟或冷藏过夜后再用。一般面粉和水的比例是1：5。

汤种的作用就是使淀粉的糊化，增加主面团的吸水量，这样做出来的面包可以提高保水性，组织更加柔软有弹性，而且可以延缓面包的老化，延长新鲜的口感呢。

红茶奶酥软欧

汤种：高粉20克 水100克

主面团：高粉250克

红茶包2包 水100克

细砂糖25克 盐3克 酵母3克

无盐黄油25克

奶酥：无盐黄油40克

全蛋液30克 糖粉30克 奶粉60克

刷面：全蛋液适量 杏仁片适量

制作步骤