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导读：教你调“万能糖醋汁”，牢记比例和配方，啥糖醋菜都能成功，特香

时间过的真快，转眼间年关将至，在即将要过年的这段时间，大家首先要做的事情就是提升自身的厨艺，因为中国素来有春节宴客的习俗，那个时候亲戚朋友欢聚一堂，温馨欢聚的同时也是“暗波涌动”，大家都在偷偷的“比拼”，比的就是各家的厨艺和菜品，菜品和厨艺是“牌面”，在“牌面”上做得好了，不仅自身有面子，客人也能吃的开心，所以在春节即将到来之际，大家在空闲的时候要好好提升厨艺，学习更多的菜品。大家能学习的菜品有很多，今天我就来给大家分享其中一种，那就是糖醋菜。

所谓的糖醋菜就是用白糖和醋做成的酸酸甜甜的菜，这道菜不仅小孩喜欢，大人也都爱不释手，非常吸引人。这道菜虽然好，但是很少有人专门在家做，一般都是在饭店里点着吃的。其实糖醋菜做起来是非常简单的，只需要掌握它的灵魂酱汁“糖醋汁”就能做好。所以今天我要教大家的就是调“万能糖醋汁”，学会了这个糖醋汁的做法，牢记比例和配方，不管是啥糖醋菜都能做成功，都能做的特香。下面我就把糖醋汁的做法和一道糖醋鱼的具体做法分享给你们，感兴趣的朋友，大家一起来看看吧。

【万能糖醋汁】

（1）我们需要准备的调料：水、醋、糖、老抽、料酒，这些调料的比例是：水：醋：糖：老抽：料酒=5：4：3：2：1；这是第一种万能糖醋汁的调法，这种糖醋汁口感偏酸甜，它是用老抽来上色的。

（2）我们需要准备的调料：水、番茄酱、糖、醋、淀粉，这些调料的比例是：水：番茄酱：糖：醋：淀粉=5：4：3：2：1；这是第二种万能糖醋汁，这一种糖醋汁主要是番茄酱，做出来的成品颜色较鲜艳亮丽。