食材：

鸡脯肉1块；新鲜香菇2朵；小葱6根；生姜1小块；生粉；料酒；老抽；食用盐；食用油；

做法：

1、所有原料洗净，将香菇去蒂切丝，生姜切丝，小葱的葱白部分切段，葱绿切成葱花，备用；

2、将鸡脯肉，葱白段，1/2的姜丝码入盘中，上锅蒸15分钟；将2勺生粉，1勺料酒，加少许清水，调和均匀，备用；

3、鸡肉冷却后撕成细条，备用——此步非常考验耐性滴哈；

4、锅中放少许油，下姜丝，油热后加入1碗开水（有高汤更好），下入香菇丝，鸡肉丝，滚煮5分钟左右，加少许老抽，盐调味；

5、倒入调好的芡汁，勾芡，一边搅拌一边撒入葱花，锅内再度沸时即可关火，盛起。喜欢的话也可撒点胡椒粉。

食材：

杏鲍菇；鸡脯肉；西芹；红辣椒；生姜；干红辣椒；生抽；淀粉；鸡蛋清；料酒；老抽；食用油；胡椒粉；

做法：

1、准备好杏鲍菇、鸡脯肉、西芹、红辣椒、生姜、干红辣椒。先将鸡脯肉切成条状。【不是切丝；吃的就是肉肉的口感哦】鸡脯肉里加进蛋清、淀粉、料酒和老抽。将其搅拌均匀备用。杏鲍菇切成条状，大小和鸡脯肉相等即可。

2、杏鲍菇很吸油，像海绵一样，会将几勺油吸进去以后，盛进盘中后；盘底全是油很腻人。将杏鲍菇焯水可以解决吸油和油腻的难题。焯水后的杏鲍菇含有的核糖核酸水解成为具有鲜味的乌苷酸，吃的时候更加味美可口。

3、西芹洗净；取其茎，切成相等于杏鲍菇的长度。锅中置油烧热，放进鸡蒲肉滑炒。爆香生姜丝和干红辣椒丝，汇进新鲜的红辣椒丝。放进焯好水的杏鲍菇到油锅里；炒去水分。往炒干水分的杏鲍菇里放入少许盐。

4、净锅炒西芹至5成熟。汇入炒好的杏鲍菇。炒好的鸡脯肉备用。烹入鸡脯肉。全部食材已经汇合了，关火，放进1勺盐。撒进胡椒粉即可。

食材：

黄色、红色的彩椒各1/3个；鸡蛋2个；鸡脯肉200 g（大约两大块）；

食盐；胡椒若干；清酒1大勺；绿豆淀粉2大勺；芥末4大勺；花生酱1大勺；柠檬汁1大勺；炼乳1大勺；食盐1小勺；胡椒粉若干；

做法：

1、鸡脯肉切成肉片状，较厚的地方用刀背轻叩轻敲，慢慢地将肌肉切开。把食盐、胡椒、清酒均匀地洒在鸡脯肉上盐渍着。

2、将鸡蛋打碎后均匀搅拌。将蛋汁均匀平铺在倒上油的锅底，开小火煎蛋，将煎蛋平整地铺开煎熟。

3、将各种颜色的彩椒切成长短一致的条状。

4、在煎好的鸡蛋上面均匀地涂上一层绿豆淀粉，然后将鸡脯肉放上去铺好（事先将鸡脯肉按尺寸切好后再放上去）。

5、再将彩椒条放在鸡脯肉上面。然后小心地将鸡蛋饼卷成卷儿~~把水倒进面粉中，搅拌得稠稠的，调成面糊后将其抹在上面，末端部分会粘得很紧。

6、把成卷的鸡脯肉卷放进蒸锅蒸大约十分钟。图中的蒸锅较小，所以将蛋卷切成两半放进去蒸，如果蒸锅足够大的话，就直接整个放进去蒸就可以了。

7、在蒸鸡脯肉蛋卷儿的时候，我们来准备一下调料吧~~把花生酱和柠檬汁、炼乳混合在一起，美味的调料就完成了。

8、把蒸好的鸡脯肉蛋卷儿稍稍冷却，用刀切成厚约一厘米的块状。把大小均一的鸡脯肉蛋卷儿放进盘子中，再将调料放其旁边。即可。

食材

鸡脯肉2块；黑木耳10朵；红辣椒2个；绿辣椒2个；生姜1个；油2勺；盐1-2勺；胡椒粉1勺；淀粉2勺；老抽1勺；蛋清1个；料酒少许；

做法：

1、准备好鸡脯肉洗净，生姜切片备用。先将鸡胸脯肉切成条状。倒进料酒。朝天椒洗净，切好。黑木耳泡发，剪去根蒂。放在砧板上改刀。所有食材洗净切好备用。

2、鸡胸脯肉里加进蛋清、淀粉、和老抽。将其搅拌均匀备用。锅中置油烧热，放进鸡脯肉滑炒。锅中置新油；锅中先放进适量的盐爆香黑木耳。黑木耳盛起来，爆香生姜和干辣椒。放入进新鲜的辣椒。

3、加入先炒过的黑木耳。滑炒过的鸡脯肉放入锅中。全部食材已经汇合了。关火，放进1勺盐。撒进胡椒粉即可。