说起最近的网红爆款甜品，那么一定是大白兔奶糖蛋糕卷了，让很多80后90后纷纷的都想起记忆中美好的童年，记得在我们小时候糖果的种类还没有那么多，最常见也是最喜欢的糖果就是大白兔奶糖了，承包了一代人的童年记忆。

在很多网红店铺甚至于烘焙私房都已经把大白兔奶糖蛋糕卷当做怀旧的主打产品了，它的最外层是独特的天使蛋糕卷，雪白干净，入口即化的口感，松软十分。中层包裹着轻盈香甜的大白兔奶油，甜而不腻，与普通的奶油夹心比起来更浓厚，奶香味更足。最里层还有香浓酥脆的奶香酥粒，让整个蛋糕卷吃起来口感更丰富。

这么好吃的大白兔奶糖蛋糕卷是不是让人早就嘴馋不已了，那我们现在就来看看如何制作这让人无法拒绝的大白兔奶糖蛋糕卷了。

大白兔奶糖蛋糕卷

蛋糕卷：

蛋白：150g 白砂糖: 50g 牛奶：60g

色拉油：30g 低筋粉：65g 奶粉：10g

奶香酥粒：

黄油： 35g 细砂糖：30g 奶粉：20g

鸡蛋： 50g 低筋粉：25g 白巧克力：15g

杏仁粉：25g

奶油夹心：

淡奶油 ： 300g 大白兔奶糖：50g（10颗）

步骤

蛋糕卷：

1： 将色拉油、纯牛奶、3分之一的白砂糖一起倒入锅中，小火加热，并搅拌均匀，搅至糖化。

2.：将过筛好的奶粉与低筋面粉加入搅拌好的牛奶面糊当中，顺着一个方向搅拌均匀。

3： 蛋清与剩下的白砂糖混合，用电动打蛋器，打至湿性打发，可以拉起弯钩状即可。

4：将打发好的蛋清加入到搅拌好的面糊中，搅拌均匀，无颗粒即可。

5： 将搅拌均匀的面糊倒入在铺好油纸的烤盘里，用刮刀刮平，轻轻微震，把面糊中的空气震出。

6： 入烤箱上火160度，下火150度，烘烤20min左右，至表面上色。

奶香酥：

1：把黄油，奶粉，杏仁粉，低筋粉，细砂糖，全蛋液依次加入到盆中，搅拌均匀，也可以用手搓匀

2： 将搓好的面团放在铺好的油纸上，用擀面杖擀平，然后放入烤盘中烘烤

3： 入烤箱上下火各140度，烘烤15-20min左右，烤至金黄色即可出炉

4： 将烤好的奶香酥搓成小碎粒，分出50g放入打蛋盆中，把白巧克力隔水融化，倒入奶酥中，接着搅拌均匀。

5： 将搅拌好的巧克力奶酥，倒在油纸上，然后用油纸包裹起来压成长条，放入冰箱冷藏备用。

奶油部分：

1: 将大白兔奶糖放入到锅中，取出3分一的淡奶油，然后一边搅拌一边小火加热至完全融化，最后放入冰箱冷藏备用即可。

2：把剩下的淡奶油倒入在盆中，用打蛋器打发至有湿性弯钩状。

3： :把冷却好的1部分分次加入到打好的淡奶油中，轻轻的搅拌均匀，不要有颗粒。

组合部分：

1：:把冷却好的蛋糕卷油纸撕开，颜色较黄的那面朝上，将奶糖奶油均匀的抹在蛋糕卷上。

2： 把奶香酥放在蛋糕卷上，用擀面杖把蛋糕卷好，卷紧后放入冰箱冷藏2小时左右让它更稳定。

3： 将冷藏好的蛋糕卷取出，平均分割，包上油纸，装入到容器当中，最后拿出大白兔奶糖的包装纸包装好

看完了就赶紧去制作吧，这款拥有童年记忆的网红大白兔奶糖蛋糕卷一定会受到很多人的喜爱

基于多年的烘焙学校的教学经验，我会不断给大家分享相关的烘焙知识，从烘焙原料、烘焙器械的选择，蛋糕西点的制作技巧、开私房烘焙和实体店的注意事项等，欢迎大家持续关注。