山东人的夏天，吃得最多的是什么，当然是豆角，现在的豆角大量上市，新鲜又便宜，太吸引人了，我们家昨天一天就吃了两顿豆角。我是反驳不了，我妈炒啥我就吃啥，反驳也没用哈哈。

幸亏今天我包揽了炒菜、刷碗的工作，才得以幸免，终于不吃豆角了，可得去菜市场挑点自己喜欢的菜，买点牛肉来个小炒牛肉，来点青椒炒个香肠，在来个清淡的丝瓜炒鸡蛋，随便做个紫菜汤，就完事了！

前面两道荤菜，虽然做法麻烦，但实际上最简单，反而是丝瓜炒鸡蛋，总是容易做不好，炒出来要不就是丝瓜发黑，要不就是大量出水。

实际上炒丝瓜，是不可以直接下锅的，学会2招，轻松避免各种问题。

需要：丝瓜、鸡蛋、葱花、大蒜、盐、鸡精、油

第一步，首先丝瓜在削皮的时候，就是有技巧的，很多人是不是喜欢用刀，把厚厚的一层皮削去？