煮猪肉炖排骨，教你“1泡3放1不放”，出锅香浓无腥味，鲜嫩入味

小时候在农村，猪肉是很香的，只要哪一家煮肉，隔几个院子都闻得到，馋得直流口水。现在天天都有肉吃了，反而觉得猪肉不香了，除了猪肉“变味”了，还有一点就是烹饪方法不对。

在过去，农村人做猪肉，吃的就是肉味，所以基本上不放什么香料，但大多数人都会加一些增香、增鲜的调料，导致吃起来“没肉味”，一点也不好吃。就比如做蒜泥白肉、清炖排骨这类菜，调料越少越好。

猪肉的腥味比较淡，其实无需用香料来去腥，只要学会正确的处理方法，做好后肉香四溢，鲜嫩又入味。

今天我就和大家说说如何来做煮猪肉、排骨，喜欢吃的朋友建议要学一学。

煮猪肉、排骨，学会“1泡3放1不放”的技巧，香浓无腥味，特鲜嫩。

1泡——猪肉、排骨用淡盐水浸泡

猪肉、排骨的腥味，主要来源于里面的血水，很多人都是直接焯水，这是错误的，并不能彻底去腥。应该把猪肉洗干净，放在清水中，加入一勺食盐，搅拌均匀后浸泡1小时，把血水泡出来，这样腥味就小了很多。很多人第一步就错了，难怪猪肉不好吃。

3放——葱、姜、料酒

浸泡好的猪肉或排骨、直接冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒这3样，其它的都不要加，开大火煮。煮开后撇掉表面的浮沫，这就是肉里面的血水，有腥味，用勺子撇掉。

浮沫撇干净后，猪肉或排骨不要捞出来，直接转小火，盖上盖子继续煮就行了。