萝卜干直接晒还是直接腌?教你60年老方法,脆爽入味,放1年不坏
大家好,感谢阅读我分享的文章,今天我要和大家说的是:『萝卜干直接晒还是直接腌?教你60年老方法,脆爽入味,放1年不坏!』
外婆有个习惯,坚持了几十年,就是每天早晨喝粥。喝粥时总要搭配一碟小咸菜,一年四季都不重样,春天是腌香椿,夏天腌黄瓜,秋天腌芥菜,冬天腌萝卜。
冬天是萝卜大上市的季节,价格便宜,新鲜水嫩,最适合做腌菜。买上几十斤萝卜腌起来,能吃到来年春天。在青黄不接的时候,腌萝卜就是“救命菜”,脆爽可口,加上调料拌一拌,无论是夹馒头吃,还是拌面条、拌米饭,都是香喷喷的。
从小我就爱吃外婆做的萝卜干,长大后也没有改变,还经常向外婆要萝卜干吃。
最近萝卜非常便宜,3毛钱1斤,我买了50斤,趁着天气晴朗,准备自己腌一些萝卜干。冬天比较干燥,非常适合晒萝卜干,3~5天就可以吃了。
很多人都爱吃萝卜干,经常从网上买着吃,为了防止萝卜干腐坏,商家都放了很多添加剂,吃多了不健康。吃萝卜干还是得自己做,绿色零添加,更健康。不过,腌萝卜干也不是那么简单,学会技巧才好吃。
一些人认为,萝卜切条后直接晒干就行了,或是直接加调料腌了就能吃,2种方法都是错误的。
方法不对,萝卜*口感就不脆爽,也不容易入味,今天我和大家分享一下外婆用了60年的老方法,多做1步,萝卜干香脆可口,放1年也不会坏。