花生米别直接油炸，大厨教你4招，香酥可口不易糊，放1周也不返潮

花生，一种朴实无华的食物，市场上5块钱一斤，却有着极高的营养价值。它含有20%左右的蛋白质、50%左右的脂肪，以及膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、核黄素、维生素C、维生素E、钙、磷、钾、铁、镁、锌、硒等多种营养成分，经常食用可以给身体补充营养。

花生性平味甘，有润肺、和胃的作用，而且丰富的不饱和脂肪酸对心血管非常好。还能抗老防衰，无论孩子还是老人，都建议多吃花生。

平时大家是怎么吃花生的呢？估计最受欢迎的吃法就是油炸花生米了。小小的花生米用热油炸过之后，个个都香酥可口，而且越嚼越香，是非常好的下酒菜，而孩子经常把它当零食吃。

油炸花生米做法简单，用油把花生米炸熟就行了，但为什么你做的不好吃呢？不仅口感不脆，还有一股糊味？都是做法的问题。小时候，母亲做油炸花生米，就是直接下锅炸的，经常炸糊，总是招来父亲的抱怨。但那时候没什么下酒菜，所以父亲也就吃了很多年的糊花生米。

后来，母亲从一个大厨那儿学了做法，做的油炸花生米颜色金黄，酥脆可口，父亲大为惊叹，问母亲是不是买的，从那以后父亲再也没抱怨过了，每次都吃得乐呵呵的。

我问母亲是怎么做的，她告诉我，之前花生米直接炸是错的，大厨教了她几招，和饭店里做的一样好吃。今天我就和大家分享一下油炸花生米的正确做法，如果你也喜欢吃，快跟我学起来，以后就不用买着吃了。

【油炸花生米】

准备花生米、食盐、食用油、高度白酒。

1、舀一碗花生米，仔细挑拣一下，如果有坏的一定要挑出来，不然吃起来发苦，而且有害健康。发霉的花生米含有黄曲霉毒素，有致癌的风险，所以不能吃。