新西兰经典“红鱼”——长寿鱼、红金目鲷、红宝石你能分清楚吗？

原创 2016-12-27 Sunkfa 顺景发

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农历春节即将来临，千年来中华传统讲究团团圆圆、红红火火、年年有余。因此每逢春节期间，市场“红鱼”产品畅销，尤其来自于新西兰最纯净野生的“红鱼”金眼鲷、长寿鱼和红宝石鱼。但是面对市场的新西兰红鱼系列，很多人总是傻傻分不清楚，今天小编带大家细数一下他们的区别。

简单来说，三者共同特点就是红，长相两两略有相似。就外观区别来说，首先三者进入市场的体长规格不一样，红金眼鲷成年体长30-50cm，长寿鱼30-40cm，而宝石鱼更小20-30cm；其次从冻品颜色上看红金眼鲷颜色深红艳丽，长寿鱼为橘红，红宝石鱼则呈淡红色；最后从外观上看金目鲷俊朗、长寿鱼长相随意、红宝石鱼却“多变”，冻品红金眼鲷与红宝石略像，而蒸熟后无论颜色与长相长寿鱼却又与红宝石鱼相似，接下来让小编详细给大家表一表。

俊朗的新西兰金目鲷

生长环境:

Alfonsino新西兰红金眼鲷（Beryx splendens)属于深海鲷鱼的一种，但是它的体表较其它鲷鱼更光滑，没有粗糙的鳞片和粗棘。栖息在太平洋和印度洋水深200～800m的冷水深海中产地主要以新西兰（靠近南极洲）海域为主，其次分布日本（北部冷水）海域。红眼金鲷一般4-5岁成熟，雌鱼的生长要更快。在新西兰海域产卵期集中在夏季和秋季，成熟后体长一般达到30cm左右。

商业捕捞规格：

平均长度：30-50cm

平均重量：1-1.5kg，最大2.5kg

捕捞季节：可全年捕捞

美味与营养：

金目鲷鱼眼睛很大，体色是鲜艳的红色。鱼肉具有甜香浓郁的味道，鱼柳短且深，陡然变尖细，颜色浅粉，肌理紧实，中层成片状；口感肥而不腻，和三文鱼档次不相上下。