生蚝又名，海蛎子，牡蛎，蛎黄。随着海鲜的热潮生蚝被大众所青睐，成为烧烤店所必不可少的一道菜。下边给大家分享一下生蚝的挑选和制作方法。（经营要点，现在市场上生蚝有鲜活的和冷冻两种，活的稍微麻烦一点需要用刷子刷，但是成本低一些，冻的是半壳的回去化冻就可以了，两者都要选个体均匀的，请安需选择）。

1. 挑选生蚝，一要看外壳的薄厚（选带泥少的），二要拿手试一下重量，稍重些重的比较肥，（记得看外壳是否开口，不要挑成一兜泥的）

   

   

   这样的不错

2. 生蚝特有的功效是大家比较注重的，所以加工方法选择比较简单的以免营养流失。

3. 如上图把生蚝清洗干净，准备一头大蒜剥干净捣成蓉，拿锅加少许油微火煸香成金黄色备用。把生蚝放上烤炉加豉油加准备好的蒜蓉点上一点明油（普通熟油即可）烤至起泡即可。

4. 最简单的搭配青芥生吃也可以下下图这样的净蚝（干净，*菌）