农村野生的鬼芋头，又名鬼子姜，洋姜，其实阿兮更喜欢它的另一个名字“菊芋”，觉得更能准确表述出其特性：菊科，向日葵属，花朵金黄艳丽，如大朵菊花，小朵葵花，块茎如芋。

鬼子姜是最省心最泼实的植物，任你丘陵荒地，山地瘠薄，又或者干旱少雨，冬季寒冷，都能够栽培生长。最主要的是，基本没什么病虫害，甚至也不需要施肥管理，按照农村人的说法：“挖个窝丢进去，培土踩一脚，就能疯长”。

这也是为什么说它野生的原因：因为你只要这个地方种过洋姜，算是挖不尽了，以后哪怕你继续种别的作物，仍会有洋姜顽强地萌发长大，生命力强大的让人惊叹，而且产量很高。

要说洋姜最神奇的作用，那应该是它对糖尿病的双向调节作用了。据医学专家说，洋姜最强悍处在于，不管你糖尿病患者是低糖时还是高糖时，吃洋姜都非常好。也就是说，低糖时，吃洋姜能调整均衡糖分，高糖时也能调整均衡糖分，没有什么忌讳。因此，洋姜被作为糖尿病患者最安全的选择食物。

阿兮儿时农村条件差，农村娃看什么都好吃，在山上看到洋姜，挖出来洗洗后直接生吃也是常事，脆脆的，有点甜味，不难吃。但更多的时候，还是腌咸菜。现在生活好了，物质生活丰富，农村人也注重养生，洋姜的吃法也就更多。

1、凉拌鬼子姜。洗净切片，倒点味极鲜等稍微腌制十几分钟，就可以上桌吃了。清鲜脆嫩，喝稀粥就着最好。

2、鬼子姜炒肉。就像炒山药、土豆一样，鬼子姜洗干净切片，葱姜蒜爆出香味，放五花肉煸炒，再加鬼子姜片炒至断生，很不错的一道菜。

3、鬼子姜熬粥。阿兮熬粥经常放一些其他食材，比如红薯，山药，南瓜，等等。鬼子姜洗净切丁，熬粥时放入，也算是药膳的一种，尤其对糖尿病患者来说，很有补益，喜欢的朋友不妨一试。

4、腌制鬼子姜。当然，这仍是鬼子姜最主要的吃法，不能像农村人一样自己腌制，直接买现成的鬼子姜咸菜，也是多得是。

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