[PConline杂谈]有多少人因为厨房油烟大，而对动手下厨这件事避而远之？

古有君子远庖厨，今有3亿人在点外卖。中式烹饪里面，爆烧炒炸焖煸煎蒸焗，十有八九油重烟浓，没人愿把自己弄得满脸油腻，一身汗臭。吃什么怎么吃谁来做，自然成为千古难题。

前不久热播的《中餐厅3》里面，林主厨每次掌勺都忙前忙后，满头大汗。有一次他实在太累了，腿疼得不行，直接蹲在了地上休息。在第一季的时候，张亮也因为做饭累出了心肌炎。

明明是一档欢快的综艺节目，却每次都把嘉宾累成这样，网友说为什么不用少油烟又方便的蒸烤箱呢？

是啊，为什么不用蒸烤箱呢？

我身边很多朋友其实都希望能用上蒸烤箱，但他们常跟我抱怨说，每次挑蒸烤箱的时候都非常纠结，到最后都因为怕踩坑而不了了之。

在“买多少钱的蒸烤箱”这个问题上，蒸烤箱最便宜的两三千，贵一点的五六千，甚至有容量才30L的小蒸烤箱卖到了上万元，可他们完全看不出这些蒸烤箱之间有什么区别。

蒸烤箱，既能蒸，又能烤，用一个机器就能不沾油烟便捷完成一日三餐，被越来越多消费者喜欢，并列入新房必备清单中。

蒸烤箱真正流行起来是在五六年前，在此之前蒸箱、烤箱都是独立运作的。尽管蒸烤箱成名的时间不久，但它的技术却迭代的非常快。可真正了解的人非常少，以至于他们时常被忽悠买到的是已经快被淘汰的一代蒸烤箱，白花了大几千的钱。

蒸的方式上，目前有沸水蒸腾式蒸汽和直喷式蒸汽这两种，但蒸腾式其实已经属于快被淘汰的一类了。

沸水蒸腾，通常是在蒸烤箱下方位置的蒸发盘沸腾煮水，产生蒸汽。提醒大家一句！千万别买这种下方带蒸发盘的蒸烤箱！千万别买！

这种蒸发盘式蒸烤箱和我们自己烧水蒸的原理是一样的。这类蒸烤箱最大的缺点是蒸汽量无法控制，水箱的水不断注入到蒸发盘中，加热沸腾产生源源不断的蒸汽，很容易把食物蒸得糜烂，口感很不好。