上次我们讲了麦多馅饼的猪肉馅，牛肉馅，鸡肉馅料的制作方法，应广大朋友的要求我再把羊肉馅，腊汁肉馅，香辣鱿鱼馅的调料制作方法配方配料介绍给大家，希望能给大家帮助！

调馅一

1，羊肉馅：羊肉切块十斤，鸡蛋三个，姜汁，葱汁少许，姜汁50克左右，葱汁100克左右，盐0.3斤，味精0.25斤，色拉油少许50至100克。羊肉料包：然后放入烤箱，上下火。调成250-260度左右，烤20至30分钟熟了为准，之后执行调馅二；

2， 腊汁肉的做法：猪肉切骨牌大小，在开水中焯去血沫。猪肋条肉，香料有花椒，大料，小茴香，桂皮，陈皮，丁香，白芷，香叶装在纱布中，葱，姜，料酒，酱油，盐，适量，糖放进高压锅，加适量的水，大火烧开，小火炖两小时左右，肉软烂时加盐，糖调味儿。之后执行调馅二；

其他馅料（鱿鱼果酱等）做法参考调馅二；

注：除猪肉馅，牛肉馅是生的，其他馅料都先做成熟的，鸡肉馅和羊肉馅儿，用烤箱上下火调成250至260度左右，烤20至30分钟熟了为准。鱿鱼要用水焯熟切成丝，平菇，青椒用水焯熟切成丁，不然在烤饼的过程中也不熟。

调馅二

1，羊肉一斤，四两五钱洋葱丁，芝麻食量，孜然粒适量（用锅炒熟）色拉油少许，如果感觉发白，可放些老抽上色；

2，鱿鱼焯熟后切丝一斤，四两五钱洋葱丁，芝麻10-15克，鱿鱼酱（天津蒜蓉辣酱，海鲜酱甜面酱调制比例为10：3:4）也可加入一些红油豆瓣酱和老干妈。鱿鱼料包（参考料包的制作）味精12克，辣椒油：如果酱的咸度不够就放一些盐。

注：鱿鱼馅的做法和其他馅的做法有些不同，主要得用嘴来尝口感和咸度，不像其他馅料的量那么固定，因为每个地方所买到（或自己做）的辣椒油辣度都不太一样，鱿鱼酱调出的咸度也不太一样；

3，蜡汁肉切块一斤，青椒（焯水后剁碎挤干）半斤，老抽少许，葱花，味精，色拉油少许。

4，果酱的直接加入即可；

绝密料包制作

1，鱿鱼料包：辣椒粉，孜然粉，鸡粉，麦香粉，鲜味王 ，极品烧烤王：（4:4:2:2:2:6）

2，羊肉料包：羊肉香精，十三香，孜然粉，鸡粉，麦香粉，胡椒粉，鲜味王，极品烧烤王（1:3:4:2:2:1:2:3）

所有的调料都可在调料食材食品添加剂市场买到。

以上是麦多馅饼的配方全部制作过程，有什么不明白的可以私信我，我会每天更新新的技术内容，欢迎学习交流！