“薯粉道”是潮汕话的说法，其实它是番薯粉做的一种粉条，非常有弹性有嚼劲，在大排档必点的一道菜，现在，我们也能在家轻松做起，让在外的游子也能吃到家乡的美食。

右边的瓶子是一个空的酱油瓶子，用处多多，家庭必备神器。

准备300克左右的番薯粉，开水少量多次加入，面团有些烫，可以借助擀面杖或者压泥器帮助搅拌，但是我感觉玻璃瓶子更加好使力。揉成光滑的面团，如下图。

接着像擀面条一样，将面团擀开，切成长条。

刀工还需努力，切得有些粗。

接着需要煮一锅开水，加上少许油，将这些粉条倒入锅里煮，大概几分钟很快，当粉条浮起来，就可以捞起，过凉水（多过几次）再适量的加上食用油，用筷子多搅拌几次。

这样的粉条就已经做成功啦。接下来我们需要再加工，潮汕人喜欢用来炒，听说北方朋友喜欢煮汤，酸辣粉就是这样的粉条做的。每个地方的吃法各不相同。

忘记拍鸡蛋了，还需要加几个鸡蛋。

瘦肉（先用盐，淀粉，酱油，食用油腌制一下）虾仁放少许盐腌一下。将所有的配料炒熟。

热锅上油，将粉条倒入锅中焖上几分钟，开中小火。翻几次粉条软了，就可以将所有的配菜加入，最后开一下大火，翻炒几下，就可以装盘啦。火候的掌握很重要，这样的炒法不会粘锅，特别好炒。

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