春节家宴上凉菜是必须准备的，常见的凉菜中有一道菜最受家人欢迎，这就是凉拌海蜇。每年过年，这道菜都少不了。平常在超市里见到的海蜇产品，一种叫海蜇皮，一种叫海蜇头，海蜇头的价格通常比海蜇皮的贵。

海蜇头或者海蜇皮凉拌好后，端上桌很快就被吃光，吃腻了大鱼大肉后，尝一口凉拌好的海蜇，清脆又爽口。

挑选海蜇，首先要看颜色，优质的海蜇皮呈白色或淡黄色，海蜇头颜色是红色的。将洗干净的海蜇放入口中尝一尝，有脆响有嚼劲就算是优质海蜇了，如果海蜇无韧性，不脆响的则为劣质品。

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今天和大家分享凉拌海蜇皮，这道凉菜质脆而韧，开胃爽口，是常用的佐酒佳肴。

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【凉拌海蜇皮】

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准备食材：海蜇皮 蒜瓣 葱 青萝卜 芝麻

准备调料：香油 生抽 醋 盐 糖 鸡精