西洋参是五加科植物洋参的干燥根。名贵中药。原产于美国及加拿大，又名花旗参、洋参。现在我国已引种栽培成功。

西洋参功能：补气养阴，清火生津。药性微寒。治疗阴虚火旺，咳喘吐痰，口干舌燥等症，多用于滋补强壮药及保健饮品。

西洋参亦有野生与人工栽培两种，国内市场以人工栽培为主。野生的形态较小，形似蚕蛹，色黄褐。人工栽培的称种洋参。种洋参块较大，长4～8厘米，直径0.8～1.6厘米，色棕黄。无根茎，无须根，参体上部环纹较少，下部多有纵纹，质坚体重。断面粉性，可见散在红棕色树脂道点。味苦、微甜。

国产园参中的生晒参多为圆柱形，体轻，质较松，断面呈放射裂隙，树脂道点不明显。