大家好，我是宝妈美食达人！生活中唯有爱和美食不可辜负，即使粗茶淡饭，也要过得活色生香！

清炖羊肉时，花椒大料别乱放，牢记4点，汤汁奶白鲜美，不腥不膻！

每天的秋冬时节，没有什么能够阻挡住我对羊肉的喜欢。说到羊肉的粉丝，最著名的估计要数历史上著名的帝王忽必烈。作为涮羊肉的始祖，忽必烈十分痴迷它。据说当年在行军打仗时，因为想吃清炖羊肉，结果敌人来袭，厨子只能临时改成了涮羊肉。没想到，自此忽必烈就迷上了这道菜，而这道菜也就此遗传了下来。

寒露之后，天气越来越冷，正是吃羊肉的好时候。说到羊肉的美味做法，那么一定少不了这道“清炖羊肉”。作为北方朋友，尤其是陕北、内蒙当地喜爱的一道特色美食，羊肉最大的特点原汁原味。汤色清亮，肉质白嫩，口感鲜美，再加上羊肉的滋补，很多的朋友爱上它一点也不奇怪。

想要炖出一锅汤汁奶白鲜美的清炖羊肉，千万别花椒大料乱放。在烹饪时牢记这4点，羊肉汤汁奶白鲜美，不腥不膻！喜欢的朋友，赶紧试试吧！

1. 冷水浸泡3小时：新鲜的羊肉千万不要直接下锅炖，洗干净之后，一定要用干净的冷水继续浸泡3小时；这样可以帮助去除羊肉中的血水以及油脂，减少焯水的次数，使得羊肉炖煮出来后味道更鲜美。

2. 冷水下锅焯水1遍：无论是清炖羊肉，还是红烧羊肉，都冷得一定要冷水下锅。冷水下锅焯煮，才可以随着水温的升高，彻底地将肉里面的血水析出，这样炖煮出来的肉质才不膻，汤汁也会更清澈。