【自制绿豆酥太成功了，层层起酥，咬一口掉一地，做法原来这么简单】

一直都喜欢吃开酥类美食，西式的有牛角包，丹麦酥等等，中式的有各类苏式甜点，比如荷花酥，核桃酥，绿豆酥等等。开酥类美食的魅力就在于，薄如蝉翼的层次给人带来酥酥脆脆的口感，边吃边掉，搭配里面或甜或咸的馅料，一口下去无比满足。

就算是炎热的夏季，开酥类美食也一样有市场，买的人一拨又一拨，就比如我，经常去周边有名的点心店购买绿豆酥核桃酥等。最近天气炎热懒得出门，就琢磨着自己在家里做。

开酥类美食最重要的就是做好酥皮，里面的馅料可以买现成的，也可以自己炒。今天我分享的这款绿豆酥用的就是自制的绿豆沙，甜度可控，吃起来不会太甜，夏天吃起来一点不腻，喜欢吃开酥类美食的一定要试试。

今天这款绿豆酥做起来略费时间，不过能在夏天让自己吃上一口放心绿豆酥，一切都是值得的。

具体做法我们来看看吧。

油皮：

中筋面粉235g / 猪油80g / 白砂糖40g / 清水90g

油酥：

低筋面粉180g / 猪油90g

绿豆馅：

去皮绿豆250g / 黄油40g / 植物油40g / 白砂糖70g / 麦芽糖40g

1、配方里写的是去皮绿豆，但我没买到去皮绿豆，所以直接买了绿豆回来去皮，这个过程真的很漫长，大家还是直接买去皮绿豆吧。

绿豆提前用清水泡发一夜。