在广袤无垠的内蒙古大草原上 随处都飘散着奶茶的香味

奶茶已经成为外地人了解内蒙古的名片。奶茶之所以在内蒙古地区如此盛行，和当地人的生产、生活息息相关。

和前文中提到的藏族同胞嗜喝酥油茶一样，蒙古族自古以牧业为主要经济支柱，牧民的生活中多肉制品和奶制品而缺乏粮食、水果和蔬菜。而蒙古奶茶中所使用的茶叶是青砖茶。砖茶含有丰富的单宁、蛋白质、维生素C、芳香油，不仅可以帮助消化油脂还可以补充肉奶制品所不能提供的营养成分。

蒙古族嗜茶，并且视茶为“仙草灵丹”。

蒙古奶茶的历史应起源于十六世纪中叶西藏黄教经青海入蒙古。随宗教一同传播到这片辽阔的北方大地的，就是藏族人对茶的依赖，最初来自中原的砖茶仅贵族和喇嘛能够喝到，那时一块砖茶竟可以换一只羊。久而久之，随着同中原王朝之间关系的缓和以及西北茶马互市的兴盛，砖茶迅速走进普通牧民家中，到了明末，这种藏地酥油茶演化而来的奶茶业已成为蒙古族餐桌上必不可少的一部分。

搭配奶茶入餐的，蒙古族同胞选择的是炒米、黄油、手把肉和奶豆腐，这样既能提高油脂摄入抵御风寒，还能够通过茶叶来消化脂肪。

在内蒙古甚至有流传着这样一句俗语：“宁可一日无食，不可一日无茶”。

的确，很多蒙古族牧民的一天就是通过一碗热气腾腾的奶茶唤醒的，这种深入民族个性的嗜好早已作为一种蒙古族特有的历史文化表现流传至今。

熬茶时就需要以茶色、香气、形态和味道四个方面进行品评。要熬出一壶优质的奶茶，除去青砖茶本身的质量好坏外，熬茶所用水的水质、熬茶时的火候以及牛乳和茶汤的配比也很是重要。