腌制料配方；

盐500克，味精500克，白糖500克，五香粉50克，甘草粉60克，八角粉90克，沙姜粉100克，蒜香粉40克，玉桂粉30克，

以上所有料混合一起搅拌均匀，

酱料配比；

红花椒40克，大葱末140克，姜末150克，干葱头末90克，

混合拌匀，

磨豉酱100克，海鲜酱80克混合搅拌均匀，

制作过程；

小土鸭清理干净，将土鸭内外抹匀腌料，抹上海鲜酱，撒上葱姜末，腌制三天，

将腌制好的土鸭飞水，清理料渣，沥干水份，把烤鸭炉火开到最小，挂入土鸭，放入锯末，茶叶，樟树叶小火熏一小时，关火焖两小时，取出蒸至熟透即可。