夏秋交际的时间里值得快乐的事情，少不了在夜宵时间约上几位好友，到路边摊、大排档喝啤酒吃烧烤。其中炭烧生蚝乃许多街坊必点的海鲜，新鲜肥美的生蚝开壳后放在烤炉上慢烤，发出吱吱的声音，半熟后立马撒上特调的蒜蓉酱，再烤到七成熟后立马装盘上桌！鲜嫩多汁的生蚝肉搭配浓浓的蒜香味，想起那酸爽味儿，真的让人直流口水。在过去交通不发达的年代，牡蛎在夏季运输过程中容易变质，夏季是许多海域赤潮高发的季节，有毒的赤潮生物可能会导致牡蛎富集贝类毒素，夏季是牡蛎的繁殖季节，忙于传宗接代的牡蛎常常把自己折腾得又瘦又瘪，味道寡淡。

不过现在有了冷链技术，生蚝或者牡蛎都可以保持很长时间的新鲜了。但是爱吃生蚝的大家有没有发现，很多路边摊的“生蚝”真的超便宜，10块钱能买到3-5只，但去到正规一点的饭店酒店，一打生蚝可能得60-80元。怎么同样是生蚝，个头也差不多大，价格相差辣么远？其实可能你吃到的“生蚝”并不是生蚝，而是牡蛎。对于海鲜广东人更愿意保持原味，所以广东绝大部分的海鲜类菜，都以清蒸，炖煮为常见。话不多说，今天大叔下厨房教你做紫菜生蚝汤，希望你吃得开心~

生蚝/葱姜蒜/紫菜/香油

1、首先把生蚝稍微处理一下才可以轻松取肉，紫菜选择了头道紫菜，普通的也可以，用净水冲洗一下，生蚝的处理用水煮到稍微张开，不宜煮太久，撬开生蚝的壳，掰开之后用小刀一撬即可壳肉分离，再去除异物，冲洗，沥干水分；

2、然后热锅放油，先把姜片和蒜碎炒到出香味，再放入生蚝，中大火翻炒，炒到生蚝发白蛋白质渐渐溢出，让汤汁发白后倒入适量的水，撒入黑胡椒粉；

3、最后大火煮沸，放入紫菜搅散，撒入适量的盐、倒入少量的香油，撒点葱花即可上桌开吃啦~

香气扑鼻，鲜嫩味美的紫菜生蚝汤就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~

大叔小提示

1、如果嫌味道太淡，可以用少量的蒜、生抽、醋调一道蘸料，蘸着吃生蚝肉；

2、生蚝处理的时候，煮的时间不宜过长。煮到稍微开壳可以，时间太长容易让肉质变老。

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