钵钵鸡是一种四川眉山和成都的传统名小吃，起源于眉山，属于川菜系。从清代流传至今已有上百年的历史。 是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料，加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鲜香，后来人又添加了许多青菜类菜品，内容更加丰盛。 这次课程教大家市面上最受欢迎的两种口味，第一种口味是麻辣鲜香、第二种是藤椒酸辣味，口感各有不同，现市面最火爆的两种口味钵钵鸡。蔬菜和肉类可根据自己的喜好选择，重点是汤料的配制秘方。 【你将get】 1.如何选择菜系 2.什么菜适合做钵钵鸡 3.如何辨别麻椒和花椒以及其他材料 4.如何不用添加剂制作高汤 5.麻辣口味汤料制作技巧 6.藤椒酸辣口味制作技巧 7.菜品焯制技巧 8.穿串技巧 9.口感调制 10.私房售卖如何打包 报名参与直播课程方法：点击老师头像—选择课堂—支付报名。 若对其他直播课程感兴趣，您可在「首页—课堂」中选购其他课程。

By yn高小疯 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 各类 蔬菜
• 各种动物 肝脏

做法步骤

1、钵钵鸡是一种四川眉山和成都的传统名小吃，起源于眉山，属于川菜系。从清代流传至今已有上百年的历史。

2、是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料，加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。