刷手机看到个聪明的吃法，就是将捏成团的菜馅，在玉米面里滚几滚，就简单的做成了个玉米面的菜团子。

省事有意思，很想马上就模仿个，馅料也经典，西葫芦搭鸡蛋的，心知肚明的好吃。但佩服中又稍带点疑惑，玉米面又散又粗还没弹性，能轻松的就被滚成个结实的面皮么。

也有说，玉米面不烫不好吃的，烫了才柔软。

这个有同感，玉米面都是玉米直接打碎的，就算研磨的再细腻，吃起来口感都粗糙，凉了还很硬。和面的时候也能感觉到沙沙的，弹性更是没有一点，若不掺点小麦面粉，散的是很难擀成皮的，更别提包成包子了，捏褶子不易。

我之前倒是做过玉米面葱花饼，又软又甜的，那是跟我妈学的一招。就是玉米面需滚水烫的黏软了，再和普通小麦面粉掺一起，做成的发面饼，既有玉米的自然香甜，又柔软好吃。

所以做这种玉米面的菜包，也规规矩矩的做了皮，不能体验一看就会一做就废系列。我用了玉米面跟普通面粉各一半的比例，这样既有着自然又浓郁的玉米清香味，又柔软微弹好操作。

西葫芦鸡蛋馅，非常清鲜好吃，尤其西葫芦，口感脆嫩。

【西葫芦玉米包】

皮料：玉米面130克，开水100克；普通面粉130克，凉水60克，发酵粉2克。

馅料：西葫芦270克，鸡蛋4个，木耳50克；盐5克，花生油3大勺，蚝油2勺。

做法：1.玉米面放入碗中，倒入刚烧开的滚水，边倒边用筷子搅拌，让其均匀受热，烫熟一部分的面粉。